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Gli health claim come strumento di segmentazione della categoria extravergine BERNARDO DE GENNARO- Coordinatore del Progetto “Competitive” -Università di Bari
Valorizzazione della biodiversità olivicola – tracciabilità e qualità delle produzioni FRANCESCO SCOLLO e STEFANO LA MALFA-Università di Catania-DI3A
Mercati, marketing, importanza del valore nutraceutico per il consumatore, strategie e canali di vendite SEBASTIANO SALAFIA- Frantoi Cutrera
Molitura a ciclo continuo e il riutilizzo dei prodotti di scarto PASQUALE CONSOLI- Frantoio Consoli
L’Olio di Oliva, oro verde del Mediterraneo YUKO OKUMA